Beslenme insanın yaşamsal gereksinmlerinin başında gelir. Beslenme sadece karın doyurmak anlamına gelmediği gibi, canın her istediğini tıkınırcasına yeme içme de değildir. Bu nedenle sağlıklı beslenme kavramı günümüz insanının ilgi odağı haline gelmiştir. Konuya ilgi arttıkça zaman zaman bilimsel eserlerden de uzaklaşılmaktadır. İnsanlar sürekli arayış içindedirler. Bu da doğaldır. İnsanın yaşam biçimi değiştikçe beslenme biçiminde de değişiklik yapması gerekmektedir. Yaşam biçimiyle beslenme biçimi örtüşmediğinde sağlık sorunları ortaya çıkmaktadır. Sağlığın korunması, yaşam kalitesinin geliştirilmesi için beslenme konularında doğru bilgiler edinme önemlidir. Prof. Dr. Ayşe BAYSAL